自家製味噌作り– category –

自家製手作り味噌の美味しさを日々堪能しお味噌汁の他にも「みそだれ」も常備調味料として使っています 「みそだれ」は使い勝手抜群で炒め物にちょっと入れたりお肉や魚にまぶして置いてから焼いたりで重宝する上に２か月も冷蔵庫で保存できるので便利です...

昨年の２月に念願の自家製手作り味噌を仕込みました https://shufu-slbnote.net/2014/02/21/misotukuri-honnbann/ その後どうなったかというと・・ 【最大の問題はマンション住まいだということ】 要するに環境的にお味噌を寝かせておく場所がないというこ...

大豆との格闘の１日を終え https://shufu-slbnote.net/2014/02/19/daizu-yuderu/ ホッとしたのもつかの間ここまではあくまでも下準備 翌日、味噌作り本番の日がやってきました！ 【味噌作り当日に必要なもの】 茹でた大豆 大豆の茹で汁１～１.５ℓ 味噌樽・...

前日から水に浸し戻した大豆を（時間の長さが重要！） https://shufu-slbnote.net/2014/02/18/daizu-modosu/ 「この記事はまだ上の記事のように長い時間水で戻していず、一晩（約８時間）だけ水で戻していた頃のことです」 34カップ分の大豆を茹でます！ ...

憧れの自家製味噌作りに挑戦しました。 その後も毎年お味噌を作っていたので、振り返ってみて重要なポイントも書いています。 お味噌はほぼ毎日朝晩お味噌汁に、味噌だれにとよく使うので出来ればいいお味噌を使いたいところですが経済的にそうも言っては...