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大豆との格闘の１日を終え https://shufu-slbnote.net/2014/02/19/daizu-yuderu/ ホッとしたのもつかの間ここまではあくまでも下準備 翌日、味噌作り本番の日がやってきました！ 【味噌作り当日に必要なもの】 茹でた大豆 大豆の茹で汁１～１.５ℓ 味噌樽・...

前日から水に浸し戻した大豆を（時間の長さが重要！） https://shufu-slbnote.net/2014/02/18/daizu-modosu/ 「この記事はまだ上の記事のように長い時間水で戻していず、一晩（約８時間）だけ水で戻していた頃のことです」 34カップ分の大豆を茹でます！ ...

憧れの自家製味噌作りに挑戦しました。 その後も毎年お味噌を作っていたので、振り返ってみて重要なポイントも書いています。 お味噌はほぼ毎日朝晩お味噌汁に、味噌だれにとよく使うので出来ればいいお味噌を使いたいところですが経済的にそうも言っては...