梅シロップの次は梅ジャムに挑戦!

食について

さて、みなさん
梅シロップが完成して取り出した梅はどうされていますか?
やっぱり梅ジャムですか

はっきり言って私にとっては梅シロップを作ることよりも梅ジャムを作ることの方が難関でした

梅シロップ作りは今年4回目で3回は美味しく飲めました(2回目は不作)
しかし、梅ジャムは1回も成功したことがなかったのです

スポンサーリンク

過去の失敗梅ジャムの作り方

そもそも私はとにかくこの梅をみじん切りにして砂糖水で煮込めばジャムになると思っていたのです

梅シロップ完成時の梅ってもうシワッシワのカッチカチですよね
まず、実と種がはがれない!
もう包丁でこそげ落とす勢い!
て言うか実なんだか皮なんだか分からない状態

それをなんとかいい加減なみじん切りにしてコトコト砂糖水で煮込む・・
全くジャムっぽくならず
とにかく瓶詰めにしたもののこれまたカッチカチのジャム?
パンになんか塗れないよ!
しかも美味しくないし!
なんかね渋いんです

しょうこりもなくこれを過去2回やりました
もったいないけど結局全部捨てちゃいました(泣)

気合い十分な梅ジャム作り

なので今年はぜーったい梅ジャムを成功させる!と気合を入れて挑戦しました

失敗の原因はシワッシワのカッチカチの梅のまま実と種をはがしていたことだと思っていました
ていうか最初からクックパッドとかでちゃんと調べればよかったのです!

とにかく梅をふっくらとした状態に戻すことがポイントです

2016-06-15 11.54.36
このシワッシワのカッチカチの梅を鍋に入れ、かぶるくらいの水で茹でました

茹で始めて気が付いたのですが、梅をふっくらとした状態にさせるということは大きめの鍋で茹でないとどんどん実がふくらんできて鍋からあふれ出てしまいます

様子を見ながらコトコトと30~40分程茹でました(梅の量は2キロ)

2016-06-15 13.11.12
そしてこんな感じに柔らかく茹で上がりました
もうへらでつっついたらムニュっとなるくらい
2016-06-15 13.13.19
それをざるでコネコネして種を取り出すのですが、この方法ではやりにくかったので結局手でやりました
ちょうど梅干しから種だけ取り出す感じです

2016-06-15 14.10.33

それをまた鍋に入れ、水700~800ccときび砂糖400gとレモン汁少々を入れ火にかけ、トロッとしてツヤが出てきたら完成!
冷すと固くなるので、ちょっとまだ柔らかいなぁと思うくらいでいいですよ
ジャム状態になってる!

2016-06-15 14.15.13
そして煮沸消毒した瓶に入れて保存します

もうめっちゃ美味しい!!ジャムだ!

今年の梅シロップ作りは梅ジャムが美味しくできたことの方がうれしい!
来年も作ろうっと!

タイトルとURLをコピーしました