鏡開きはぜんざい!あんこはカンタンに作れます

食について

はっ!気がついたら鏡開き終わってる!

勝手に15日だと思っていて改めて調べてみると鏡開きは11日だということが分かり
鏡開きのぜんざいはまだかまだかとうるさく娘に言われていたので
慌ててあんこを煮ました

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あんこの作り方

小豆は一晩水に浸さなくてもいい豆なので
作ろっ!と思った時にすぐ作り始められるので便利です
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    • 小豆100gをサッと洗い水は小豆よりも2~3センチ上まで入れ昆布3センチ角(栄養バランスが良くなります、なくても構いません)も入れ、始めはフタをしないで強火で煮て5~10分小豆の良い香りがしてきたらフタをして弱火でコトコト煮ます(水が減り小豆の表面が出ると皮がシワシワになるので落としぶたをすると良いです)

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  • 小豆が柔らかくなったら(指ではさんでつぶせるくらい)煮汁をひたひたよりも少なめに減らし、砂糖(我が家はきび砂糖)80gを入れて弱火で煮詰める。砂糖を入れた後はそれ以上柔らかくはならないので十分柔らかくなってから砂糖を入れる
  • 好みの固さ(冷えると固くなるのでまだゆるいかなぁと思う程度で)になれば火を止め、塩少々加えて出来上がり!

余ったら冷凍保存もしておけますよ

小豆は利尿作用がありデトックスな食材です
我が家では玄米を炊く時に小豆を入れ小豆玄米ご飯もよく食べます

これでお正月行事は完了!

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